Dumplings på brune ris med hoisin-broccoli og avocado
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser brune jasminris
-
1 rødløg
-
2 agurker
-
1 broccoli
-
2 breve hoisinsauce
-
2 pakker dumplings
-
1 bæger topping (spidskål, wasabina og kinaradise)
Tjek at du selv har
-
olie til stegning (fx solsikke- eller vindruekerneolie)
-
salt
-
peber
-
eddike (fx lager- eller æbleeddike)
-
sukker
-
soja
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til ris og dumplings, og skyl grøntsagerne.
Ris og agurkesalat
1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 1,2 liter letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
2. Pil imens løget, og skær det i slanke både. Flæk agurkerne på langs, skrab kernerne ud, og skær agurkerne i skiver.
3. Kom 1½ dl eddike og 1½ dl sukker i en kasserolle, og kog det op, til sukkeret er smeltet. Kom løgbådene i, og lad dem simre med i et minuts tid. Sluk for varmen, vend agurkerne i, og krydr gavmildt med peber. Lad agurkesalaten trække til spisetid.
Stegt grønt, avocado og dumplings
4. Skær broccolien i mundrette buketter, skræl stokken, og skær den i stave. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
5. Varm lidt olie op på en pande, og steg hvidløg og broccoli i 4-5 min., til broccolien er sprødmør. Tilsæt hoisinsaucen og ca. 2 spsk. vand, og smag til med salt.
6. Skær avocadoerne i tern.
7. Kom dumplings i en bredbundet gryde – lukningen skal vende opad. Hæld kogende vand ved, så det akkurat dækker bunden, og damp dine dumplings under låg i 2-3 min., til de er gennemvarme. Løsn dem forsigtigt med en paletkniv.
Servering
Anret risene i dybe tallerkener, og top med agurkesalat, avocado, broccoli, dumplings samt spidskål, wasabina og kinaradise fra bægeret med topping. Giv evt. soja til, hvis du har.
