Dumplingsuppe med miso og shiitake-svampe serveret med lime og ris
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 lime
- 4 hvidløgsfed
- 2 bakker shiitake-svampe
- Alle gulerødderne
- Alle de sorte ræddiker
- 1 brev grøntsagsbouillon
- 2 poser misopasta
- 1 pakke veganske dumplings
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
Kom de hvide bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Halvér lime, og gem til servering.
Pres eller riv hvidløg fint. Skær shiitake-svampe i halve. Skær gulerødder og ræddiker i tynde skiver på skrå.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og sautér hvidløg og svampe i 1-2 min. Tilsæt vand [5 dl per person], bouillon og miso, og kog op.
Tilsæt gulerødder, og lad suppen simre i 7-8 min., til gulerødderne er møre.
Tilsæt dumplings og ræddiker, og lad suppen simre i 2-3 min. Smag til med salt.
Anret dumplingsuppe, og dryp med lime. Spis ris ved siden af, eller hæld suppen over dem.
