Dumplingsuppe med miso og shiitake-svampe serveret med lime og ris
4 personer
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 lime
- 4 hvidløgsfed
- 2 bakker shiitake-svampe
- Halvdelen af gulerødderne
- 2 pak choy
- 1 brev grøntsagsbouillon
- 2 poser misopasta
- 1 pakke veganske dumplings
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
Inden du går igang
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Ris og topping
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær lime i både, og gem til topping.
Dumplingsuppe
Pil og pres eller riv hvidløg fint. Skær svampe i halve. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå, og snit pak choy groft.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, og sautér hvidløg og svampe i 1-2 min. Tilsæt 2 liter vand, bouillon og miso, og kog op.
Tilsæt gulerødder, og lad suppen simre i 7-8 min., til gulerødderne er møre.
Tilsæt dumplings og pak choy, og lad suppen simre i 2-3 min. Smag til med salt.
Servering
Øs dumplingsuppe op i dybe tallerkener, og dryp med limesaft. Servér ris ved siden af, eller hæld suppen over dem.
