Dumplings med tamari, forårsløg og brøndkarse
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
Alle gulerødderne
-
1 brev tamari
-
1 pakke dumplings
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
-
eddike (fx hvidvins- eller riseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Der er mange måder at varme dumplings på. Den måde, der er i opskriften i dag, er nem og giver et godt resultat. Har du en dampkurv eller en dampindsats til en gryde, er det også ideelt at dampe dem i den.
HUSK
Til i morgen: Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne, kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 45-60 min. Tilsæt salt, og lad dem trække i 5 min. Opbevar bønnerne i kogevandet på køl til dag 4.
Inden du går i gang: Sæt vand over til ris, og skyl grøntsagerne og brøndkarsen.
Ris
1. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 2 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
Klargøring af grønt og dressing
2. Skær gulerødderne i tynde strimler, og skær forårsløgene i tynde skiver på skrå - hold den grønne og den hvide del adskilt. Snit baldbedestilkene fint og bladene groft. Pluk eller snit brøndkarsen groft. Pil hvidløget, og hak det fint.
3. Lav en sauce af tamari, 1-2 spsk. olie, 1-2 tsk. eddike og det finthakkede hvidløg.
Dumplings og stegt grønt
4. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg dumplings (med lukningen opad) i 2-3 min.
5. Kom vand i gryden med dumplings, så det akkurat dækker bunden. Læg låg på gryden, og damp dine dumplings i 2-3 min., til de er gennemvarme (se køkkennote).
6. Varm imens en pande op, tilsæt olie, og steg gulerødder og bladbedestilke ved høj varme i 1-2 min. Tilsæt den grønne del af forårsløgene og bladbedebladene, og steg videre 1-2 min. Smag til med salt.
Servering
Anret risene i en skål, og top med stegt grønt og dumplings. Drys med brøndkarsen og resten af de fintsnittede forårsløg, og dryp med tamarisaucen.
