Efterårsbiksemad med tamari og spejlæg
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte kartofler (kogt på dag 4 – skåret i skiver)
-
1 brev tamari
-
1 porre (i tynde ringe)
-
8 æg
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsagerne og de kogte kartofler som beskrevet i ingredienslisten.
2. Varm 2 tsk. olivenolie op på en stor (slip let-)pande, og steg løg, hvidløg og gulerødder i et par minutter.
3. Tilsæt kartofler i skiver og squash til panden, og steg, til alle grøntsagerne er møre, 4-5 minutter. Ryst godt i panden undervejs, så de ikke brænder på.
4. Tilsæt tamari til grøntsagerne på panden, og vend forsigtigt rundt. Smag til med peber. Tag grøntsagerne af panden, og tør panden af.
5. Kom porreringene i en gryde med en smule vand i bunden. Damp dem i ca. 1 minut, og afdryp den godt – det er vigtigt, at de stadig har bid.
6. Varm panden op igen, tilsæt 2 tsk. olivenolie, og spejl æggene, til hviden har sat sig.
Servering
Fordel efterårsbiksemaden i skåle, og top med spejlæg. Drys sprød, dampet porre over, og krydr med salt og peber.
