Efterårsgryde med bønner, svampe, rosmarin og clementinsalat
Opskrift
Ingredienser
-
Resten af gulerødderne (i skiver på ca. 1 cm)
-
1 portion sorte bønner (kogt på dag 2 – afdryppet)
-
1 karton hakkede tomater
-
1 kvist rosmarin
-
2 clementiner (pillet og skåret i skiver på tværs)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx balsamico)
Sådan gør du
Køkkennote: I dag er der en dejlig efterårsret på menuen – lidt i stil med en klassisk daube fra Provence, som egentlig sagtens kan stå og tilberede stille og roligt i flere timer, eller endda flere dage, før den skal spises. Så lang tid er heldigvis slet ikke nødvendigt til dagens ret, men har du tiden, er det dejligt at lave retten i forvejen, så den kan stå og trække smag.
1. Skyl og klargør portobellosvampe, løg, hvidløg og gulerødder som angivet i ingredienslisten. Afdryp de sorte bønner.
2. Varm en rummelig gryde godt op, tilsæt lidt olie, og steg svampene, til de har fået godt med farve, 3-4 minutter.
3. Tilsæt løg, hvidløg og gulerødder til gryden, og sauter, til løgene er klare i farven, 3-4 minutter.
4. Tilsæt de sorte bønner, hakkede tomater og rosmarinkvisten, og kog op. Lad retten simre i 10-15 minutter eller længere, hvis du har tid.
5. Skyl og klargør radicchiosalaten og clementinerne som angivet i ingredienslisten.
6. Anret radicchiosalaten på et fad, og top med skiver af clementin. Dryp med olivenolie og evt. lidt sød eddike, fx balsamico.
7. Fjern rosmarinkvisten fra gryden, og kasser den. Smag retten til med salt og sort peber.
Servering
Anret den varme gryderet i skåle eller dybe tallerkener, og server med clementinsalaten ved siden af.
