Efterårspasta med bagt grøn hokkaido, cremet burrata og oliventapenade
Ingredienser
- 1 hokkaido-græskar
- 3-4 stilke salvie
- 1 pose græskarkerner
- 1 pose conchiglioni
- 2 bundter palmekål
- 1 grøn citron
- 2 glas oliventapenade
- 2 bægre burrata
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, sæt vand over til pasta, og skyl frugt og grønt.
Skræl hokkaido, flæk det, og skrab kernerne ud. Skær hokkaido i grove tern på 3x3 cm. Pluk salvie, og snit det fint.
Vend græskar og salvie sammen med lidt olie på en bageplade beklædt med bagepapir, og krydr med salt og peber.
Bag hokkaido i et ildfast fad i ovnen, til ternene er gyldne og møre, 15-20 min.
Ris græskarkernerne i ovnen, til de er gyldne, 7-8 min.
Kom pasta i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente i ca. 10 min. Hæld vandet fra.
Pluk imens palmekål, og snit den groft.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg palmekål ved høj varme, til den er brunet 2-3 min.
Pres imens citronsaft i en lille skål, og rør sammen med oliventapenaden og olivenolie [2p: 2-3 spsk. | 4p: 3-4 spsk.].
Anret pasta, og top med bagt hokkaido. Dryp med oliventapenaden, og drys med græskarkerner. Læg stegt palmekål ovenpå, bryd burrata ud over, og kom et ekstra skud peber på toppen.
