Egg sandwich med bønneaioli og stegt spidskål
Ingredienser
- 1 spidskål
- 1 pose gulerødder
- 3 løg
- 1 rød egebladsalat
- Alle de store tomater
- 1 rulle aioli på hvide bønner
- 1 bakke æg
- 1 pakke burgerboller med kartofler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. smør
Ønskes der ikke en flydende æggeblomme, kan spejlægget vendes, og steges et par minutter ekstra på blommesiden.
Tænd ovnen på 180 °C varmluft, og skyl alt grønt. Skrub gulerødderne godt.
Del kålen i både, og halvér evt. store gulerødder.
Varm lidt olie godt op på en pande, og steg kål og gulerødder hårdt af i 5-7 min. uden at vende dem for meget – de skal være godt stegt uden at være møre. Krydr med salt.
Kom dem i et ovnfast fad, tilsæt lidt olie eller en lille klat smør, og bag dem færdige i ovnen i ca. 10 min., eller til de er møre med bid.
Pil løgene, og skær dem i halve ringe. Tør panden af. Varm lidt ny olie op på panden, og steg løgene bløde i 4-5 min. Krydr med lidt salt, og kom dem i en skål til servering.
Snit imens salaten, og skær tomaterne i skiver. Kom begge dele i skåle til servering.
Kom bønneaiolien i en skål til servering.
Tør panden af. Varm lidt olie op på panden fra løg, slå æggene ud, og steg dem, til hviden er fast, 3-4 min. Krydr med salt og peber (se køkkentip).
Varm imens bollerne i ovnen i 3-4 min.
Smør bollerne med bønneaioli, og fyld med salat, tomat, spejlæg og bløde løg. Servér stegt spidskål og gulerødder ved siden af, og brug evt. resterende bønneaioli som dip.
