Elotes – friske majs toppet med revet ost, lime og koriander serveret med lun quinoasalat med blomme
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 hvid majskolbe
- ½ bundt koriander
- 1 stykke hærvejsost
- ½-1 brev tex mex-krydderi
- 1 lime
- 1 rødløg
- 1 blomme
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Gule majs kender du, men har du også smagt den mere sjældne hvide majs? Vores avler Thorsbjerggaard har specialiseret sig i at dyrke den hvide variant, som har en lidt mildere og mere sødmefuld smag.
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt frugt og grønt.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Pil blade af majs, og pensl majs med olivenolie. Varm en pande eller grillpande op, og steg/grill majskolbe ved middel varme, til den er let brunet, og kernerne er møre, 7-8 min.
Snit koriander (inklusiv stilke) mellemfint, og kom det i en skål. Riv ost ned i skålen, og rør de to ingredienser sammen med tex mex-krydderi.
Skær lime i både, og kom i en skål til topping.
Pil og skær rødløg i tynde både. Skær også blomme i tynde både.
Tag quinoa op af gryden, og tør hurtigt gryden af.
Varm olie op i gryden, og sautér rødløg i 2-3 min. Tilsæt quinoa, og vend rundt. Tilsæt blomme, vend rundt endnu engang, og smag til med salt og peber.
Anret lun quinoasalat med majskolbe ved siden af. Dryp majs med limesaft, og top med koriander-blandingen. Spis majs med fingrene.
