Enkel gryderet med svinekam, grøntsager og persille, med kaperscreme og grønne bønner
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 løg
- 1 pose gulerødder
- 1 pakke strimler af svinekam
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 glas kapers i havsalt
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bundt grønne bønner
Fingerbønner er ikke en spændende bønnesort, men måden af spise bønner på. Nogle grøntsager, synes jeg, smager bedst, når man spiser dem med fingrene, fx asparges og fine danske grønne bønner i sæson. Når jeg serverer bønnerne som fingerbønner, bruger jeg ikke tid på at skære stilken væk – den bruger jeg derimod til at holde i bønnen, når jeg nyder dem én for én. Prøv det selv, og hvis du ikke kan lide fingermad, nyder du dem naturligvis med kniv og gaffel. I så tilfælde kan det være en god idé at skære stilken væk før kogning.
Sæt vand over til kartofler og gryderet, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Pil løg, og skær det i skiver. Skræl eller skub gulerødder, og skær dem i skiver a ½ cm. Pluk persille, og hak det groft.
Varm en gryde op med lidt olie, og sautér løg i 3-4 min., til det klarer. Vend kødet med løg, og sautér i 2-3 min., til det dufter. Tilsæt gulerødder, og tilsæt kogende vand [1p: 1-1½ dl
| 2p: 1½-2 dl]. Lad retten simre i 5 min.
Vend persille i gryderetten, og smag til med peber.
Kom ½-1 spsk.
kapers i en lille sigte, og skyl dem grundigt for salt i koldt vand. Lad dem dryppe godt af, og hak dem fint. Rør kapers i yoghurten, og smag til med peber.
Skær evt. stilkene af bønnerne (se køkkentip). Brug kartoffelgryden igen, og kog bønnerne i kogende, saltet vand i 4-5 min. Afdryp, og hold bønnerne lune i gryden til spisetid.
Anret kartofler og gryderet med gris. Spis grønne bønner og kaperscreme til.
