Falafelbowl med couscous, spidskål og yoghurt
Ingredienser
- 1 pose fuldkornscouscous
- ½ spidskål
- Alle tomaterne
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 rulle falafelfars med squash
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Sukker
Falaflerne i dagens opskrift bliver brugt i en bowl, som helst skal kunne spises med en gaffel, og derfor er det en god idé at lave falaflerne lidt mindre end normalt. Af samme grund har jeg også sat tilberedningstiden lidt ned på falaflerne.
Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.
Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand [2p: 3 dl | 3p: 4½ dl | 4p: 5½ dl], salt og olie [2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 1-2 spsk.]. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5-10 min.
Snit spidskål helt fint, og kom i en skål til servering. Skær tomat i tern, og marinér dem med lidt olivenolie, salt, eddike og sukker i en skål.
Smag yoghurt til med salt, sort peber og en skefuld olivenolie.
Varm olie op på en pande. Form falafelfarsen til små falafler (se køkkentip), og steg dem, til de er sprøde og gennemtilberedte, 4-5 min. i alt.
Hak persille fint. Rør i couscous med en gaffel for at løsne grynene lidt, og vend den med persille. Smag til med salt og lidt olivenolie.
Anret couscous i skåle, og top med små bunker af spidskål, tomater og falafler. Dryp med yoghurtdressing, og servér.
