Falafelbowl med blomkålsris, agurk i yoghurt og citronmarineret munkeskæg
Ingredienser
- ½ blomkål
- ½ pose brune jasminris
- 1 bundt dild
- 1 rulle falafelfars med ærter og mynte
- 1 hvidløgsfed
- 1 bundt munkeskæg
- ¼ - 1 pose saltede citroner
- 1 snackagurk
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag skal du lave blomkålsris til at udgøre det mættende element i falafelbowlen. Du kan enten findele blomkålen i en foodprocessor. Blend evt. á to omgange, og sørg for at det ikke bliver til mos. Har du ikke en foodprocessor, kan du rive blomkålen groft på et råkostjern, eller hakke det fint.
Du kan vælge at servere blomkålen rå blandet med linser /ris. Eller du kan give kålen en kort blanchering, så den også er varm ved servering. Den rå kål er dejlig sprød, mens den blancherede kål kan være lidt mindre hård ved maven - vælg selv efter smag og dagsform.
Munkeskæg, som du skal bruge i dag, er en sukkulent og en saftig plante, som lidt ligner purløg i en skæglignende form.
Munkeskæg er en lille busk hjemhørende i Middelhavsområdet, hvor toscanske cappucinermunke dyrke den i klostrene. Munkeskæg har en elegant syre og smager mineralsk af tang og saftig spinat.
Sæt vand over til linser og munkeskæg og evt. til blomkålsris (se køkkentip). Skyl alt grønt.
Kom linserne i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem i 8-10 min., til de er møre med lidt bid. Hæld dem i en sigte.
Skær blomkål i mindre buketter, og findel dem som beskrevet i tippet. Blanchér dem evt. i en gryde kogende vand med lidt salt i 1-2 min. – brug gryden fra linserne. Hæld vandet fra, vend linserne med blomkålen og hold dem varme i gryden.
Skær roden af munkeskægget. Kog munkekægget ca. 2 min. i en gryde kogende vand uden salt. Afdræn.
Hak evt. de saltede citroner fint, og rør dem sammen med lidt olie i en skål. Vend munkeskæg i marinaden, og krydr med peber og evt. lidt salt (munkeskæg og citroner er allerede salte).
Hak dild og hvidløg fint, og rør i yoghurten. Smag til med peber og lidt salt.
Skær agurk i små tern.
Varm en pande op, og tilsæt lidt olie. Form falafelfarsen til små, runde og lidt flade kugler, og steg dem sprøde ved middel varme, 4-5 min. på hver side.
Anret blomkålsris i portionsskåle og top med falafler, agurk og munkeskæg. Dryp falafler og agurk med dildyoghurt.
