Falafelburger med citrusslaw og misomayo
Ingredienser
- 7 bagekartofler
- 1 spidskål
- Alle gulerødderne
- 3 kumquats
- 1 rulle falafelfars med squash
- 1 pakke grove burgerboller
- 1 pose misomayo
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Din kumquat kommer fra Juan Vallejo, som har en ualmindelig smuk citrusfarm på Spaniens sydkyst, hvor han og hans søster har plantet træer med en masse sjældne citrus-arter kun til os. Citrustræer kan være op til 7 år om at give den første høst, så det er et tæt og forpligtende samarbejde. Sådan som vi bedst kan lide det.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skær kartofler i både. Vend dem med lidt olivenolie på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt og sort peber. Bag kartoflerne gyldne og møre i ovnen, 25-30 min.
Snit spidskål fint. Skær gulerødder i tændstiktynde stave, eller riv dem groft. Skær kumquat i små tern (med skræl og det hele – men fjern evt. kerner undervejs).
Vend spidskål, gulerødder og kumquat sammen, og smag til med eddike [1/2p: 1-2 spsk. | 3/4/5p: 2-3 spsk.], 1-2 tsk. sukker og lidt salt. Lad slawen trække i 5-10 min.
Varm olie op på en pande. Form falafelfarsen til små falafler, og steg dem, til de er gyldne og sprøde, 5-6 min. i alt.
Varm burgerboller i ovnen i 5-6 min.
Flæk burgerboller, og fyld med citrusslaw, sprøde falafler og misomayo. Servér ovnkartofler til.
