Falafelburger med frisk grønt, ananaskraut og chipotle-syltede rødløg
Ingredienser
- Halvdelen af kartoflerne
- Halvdelen af bøftomaterne
- ½ rød hjertesalat
- 1 rødløg
- ½-1 tørret chipotle-chili
- 1 rulle falafelfars med sød kartoffel
- 1 glutenfri burgerbolle
- 1 bæger ananaskraut
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Chipotle-chilier stammer fra det mexicanske køkken. De laves af røgede tørrede jalapeño-chilier og giver en dyb, rig umamismag til saucer og syltelager. Processen tager lidt af styrken af chilien, så de er ikke så stærke, som når de er friske.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær kartofler i tynde, ensartede både. Vend dem med lidt olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem gyldne og møre i ovnen, 25-30 min.
Skær tomat i tynde skiver, og del salat i blade. Kom det på et fad til fyld.
Pil og skær rødløg i tynde både. Skær stilk af chipotle, og hak resten fint.
Kom chipotle, 1 dl eddike, ½ dl vand og 2-3 spsk. sukker i en lille gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen i ca. 1 min. Tag gryden af varmen.
Form falafelfars til 1 falafelbøf – brug evt. et stykke madpapir.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg falafelbøffen i 4-5 min. på hver side, til den er gylden og gennemstegt.
Lun burgerbollen i ovnen i 5-6 min.
Flæk burgerbollen, og fyld med ananaskraut, salat, tomat, syltede rødløg og falafelbøf. Spis evt. resterne af grønt til.
