Falafelburger med frisk grønt, ananaskraut og chipotle-syltede rødløg
Ingredienser
- 4 tomater
- 1 batavia-salat
- 1 rødløg
- 1 tørret chipotle-chili
- 1 rulle falafelfars med søde kartofler
- 1 pakke grove burgerboller
- 1 bæger ananaskraut
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Chipotle-chilier stammer fra det mexicanske køkken. De laves af røgede tørrede jalapeño-chilier og giver en dyb, rig umamismag til saucer og syltelager. Processen tager lidt af styrken af chilien, så de er ikke så stærke, som når de er friske.
Find en brødrister frem til burgerboller, eller tænd ovnen på 180 °C varmluft. Skyl alt grønt.
Skær tomat i tynde skiver. Del salat i blade. Skær rødløg i tynde både.
Skær stilk af chipotle, og hak chipotle fint.
Kom chipotle, 1 dl eddike, ½ dl vand og 2-3 spsk. sukker i en lille gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Tilsæt rødløg, og lad det simre i lagen, ca. 1 min. Tag gryden af varmen.
Form falafelfars til 1 falafelbøf pr. person – brug evt. et stykke madpapir.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg bøfferne i 4-5 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
Lun burgerbollerne på brødristeren, til de er gennemvarme, 4-5 min. eller i ovnen, 6-7 min.
Flæk burgerbollerne, og fyld burgerne med ananaskraut, salat, tomat, syltede rødløg og falafelbøf. Servér evt. resterne af tomat og salat til ved siden af.
