Falafelburger med ananaskraut og purløgscreme
Ingredienser
- ½ rød hjertesalat
- 1 pæretomat
- 1 bæger plantefars (kikærter/gulerod/squash)
- 1 burgerbolle med kartoffel
- 1 bundt purløg
- 1 bæger creme fraiche
- 1 bæger ananaskraut
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Hvis du har syltede rødløg til overs fra dag 2, så brug dem som fyld i burgeren.
Hæld iblødsætningsvandet fra de sorte bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre i 35-40 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet, og opbevar bønnerne i en beholder på køl til dag 4.
Find en brødrister frem, eller tænd ovnen på 200 °C til burgerbollen. Skyl alt grønt.
Del salaten i grove stykker, og skær tomaten i skiver. Anret begge dele på et lille fad.
Blend plantefarsen med 1-2 tsk. vand, til du har en grov fars. Form farsen til falafler med en våd ske og hånden.
Varm olie op på en pande, og steg falaflerne sprøde på alle sider, 7-8 min. i alt.
Snit imens purløget fint, og rør det sammen med creme fraichen. Smag til med lidt salt.
Varm bollen på en brødrister i 4-5 min., til den er gennemvarm, eller lun den i ovnen.
Flæk bollen, og smør den med purløgscremen. Fyld med salat, tomat, ananaskraut og falafler (se køkkentip), og nyd.
