Falafler i pita med forårsløg, kål og tomater
Opskrift
Ingredienser
-
1 frilandstomat (i små tern)
-
½ grøn citron
-
1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
-
1 bæger falafelfars
-
1 pakke pitabrød
Tjek at du selv har
-
olie til stegning (fx solsikke- eller vindruekerneolie)
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Vær opmærksom på, at du har fået to grønne citroner med i din kasse. Citronerne er modne, men der skal lave nattetemperature til, for at citronerne kan blive gule, og det har de ikke i Spanien lige nu.
I denne uge skal I spise den dejligste frilandstomat, som er kendt for deres meget intense smag, der gør dem fantastiske til al slags madlavning. Frilandstomater er somme tider lidt rynkede at se på, men det skal du ikke tage dig af – det har intet at gøre med, hvor friske de er, eller hvordan de smager.
Til i morgen: Sæt de hvide bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Anret kålen og tomat- og agurketernene på et fad.
2. Kom den hvide del af forårsløget i en skål, drys med salt, og pres saften af ½ citron over. Lad løgene trække indtil servering.
3. Smag yoghurten til med 1 presset fed hvidløg, salt og peber. Kom dressingen i en lille skål.
4. Varm en pande op, kom lidt olie på, og steg gulerodsskiverne ved høj varme, til de får farve, 1-2 minutter. Sænk temperaturen til middel varme, og steg dem sprødmøre i 2-3 minutter. Krydr med salt, tag dem af panden, og kom dem på et lille fad.
5. Rør halvdelen af forårsløgstoppene i falafelfarsen, og form farsen til små kugler.
6. Varm 1-2 dl vegetabilsk olie op i en tykbundet gryde eller pande. Steg falaflerne gyldne og sprøde i olie i 4-5 minutter – se tippet på forsiden. Lad falaflerne dryppe af på fedtsugende papir.
7. Lun pitabrødene på en brødrister eller i mikroovnen.
Servering
Server hele baduljen på fade og i skåle, og fyld selv pitabrød med falafler, gulerødder, kål, tomater, agurk, forårsløg, løgtoppe og yoghurtdressing.
