Falafler i pita med stegt blomkål, salat og yoghurtdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 hjertesalat (i strimler)
-
1 bæger yoghurt
-
1 bæger rødbedestrimler
-
1 bæger falafelfars
-
4 pitabrød
Tjek at du selv har
-
olie til stegning (fx rapsolie)
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Det er vigtigt at olien er meget varm, når du skal fritere. Du kan tjekke, om den er varm nok med en tændstik – med svovlet opad! Hvis det syder og bobler rundt om tændstikken, så er olien varm.
Kom kun 4-5 falafelkugler i olien ad gangen, ellers sænkes varmen for meget. Du kan også vælge at stege falaflerne på en pande i mindre olie.
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Anret salat, agurk og rødløg på et fad.
2. Smag yoghurten til med 1-2 pressede fed hvidløg, salt og sort peber.
3. Varm 1 dl smagsneutral olie op i en dyb pande.
4. Vend rødbedestrimlerne i falafelfarsen, og rør det godt sammen.
5. Form falafelfarsen til ovale kugler med en ske, og steg dem gyldne i den varme olie, 4-5 minutter (se køkkennoten). Afdryp falaflerne på fedtsugende papir.
6. Steg derefter blomkålsbuketterne gyldne i den varme olie, 3-4 minutter. Afdryp dem på fedtsugende papir, og drys dem med salt.
7. Varm pitabrødene på en brødrister.
Servering
Server falaflerne med stegt blomkål, salat, grønt og dressing, og fyld selv i de lune pitabrød.
