Falafler med ærtehummus, sprød salat og ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide basmatiris
-
1 bakke almindelige tomater (i små tern)
-
2 bundter persille (hakket)
-
2 poser ærter
-
1 pose kogte kikærter
-
1 citron (halveret)
-
1 eller 2 pakker falafelfars
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
smagsneutral olie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I dag skal du lave en lækker frisk hummus af kikærter og grønne ærter. En foodprocessor eller minihakker med to roterende knivblade er mest velegnet til tykke cremer som hummus. Alternativt kan du komme ærterne i en skål og bruge en stavblender.
En blender med højt blenderglas er primært beregnet til væsker, da tykke eller tørre masser kan få motoren til at brænde sammen. Er det den eneste type blender, du har, får du det bedste resultat ved at komme olie, citronsaft og lidt vand i glasset og så komme ærterne ovenpå, inden du starter maskinen. Tænd og sluk maskinen hyppigt under blendningen, og stop maskinen helt indimellem for at skrabe massen ned til blenderbladet med en gummiskraber.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 8 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør imens grøntsager, citron og persille som angivet i ingredienslisten.
4. Bland tomat, peberfrugt, agurk, løg og persille med 2-3 spsk. olivenolie og 2-3 spsk. eddike i en stor skål. Smag salaten til med salt og peber.
5. Kom grønne ærter, kikærter, hvidløg og 2-3 spsk. olivenolie i en blender (se køkkennote). Blend til en ensartet masse, og spæd evt. med lidt koldt vand, til hummussen har en luftig og cremet konsistens. Smag til med salt og lidt citronsaft.
6. Form små kugler af falafelfarsen.
7. Opvarm 1 dl smagsneutral olie på en pande, og steg falaflerne gyldne og sprøde, 4-5 min. i alt. Afdryp falaflerne på et stykke køkkenrulle.
Servering
Servér falaflerne med ærtehummus, sprød salat og ris.
