Falafler med ærter og mynte, bagt fennikel, tabouleh og tzatziki
Ingredienser
- 1 pose majscouscous
- ½ fennikel
- 1 rulle falafelfars med ærter og mynte
- 1 frilandstomat
- ½ bundt bredbladet persille
- 1 madagurk
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 fed hvidløg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Æbleeddike
Hæld iblødsætningsvandet fra bønnerne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, 60-65 min. Opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 5.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til couscous. Skyl frugt og grønt.
Kom 0,8 dl vand i en lille gryde, og tilsæt 1 spsk. olie og ½ tsk. salt. Bring det til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Tilsæt couscous, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad couscoussen trække i 5 min. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Skær fennikel i skiver a 1 cm, og læg dem i den ene side af en bageplade med bagepapir. Pensl dem let med olie, og krydr med lidt salt.
Sæt store skefulde af falafelfars på den anden side af bagepladen, og pensl falaflerne let med olie.
Bag falafler og fennikel i 12-15 min., til falaflerne er gyldne og færdigstegte. Tag dem ud af ovnen.
Skær tomat og agurk i små tern. Pluk persille, og hak den groft.
Vend tomat, apersille og lidt æbleeddike i couscoussen, og smag til med salt og peber.
Skræl evt. agurken, og riv den groft. Pil hvidløg, og riv det fint. Rør agurk og hvidløg sammen med yoghurt i en skål. Smag til med peber og lidt salt.
Spis ovnbagt fennikel og falafler med tabouleh og tzatziki.
