Falafler med agurke-yoghurt, sorghum og bagte grøntsager
Ingredienser
- 1 pose sorghum
- 1 squash
- 1 rød peberfrugt
- 1 madagurk
- 1 fed hvidløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 rulle falafelfars med squash
- 1 bakke cherry-blommetomater
- ¼-1 rødløg
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til sorghum. Skyl sorghum samt alt grønt.
Sæt sorghum over i kogende, letsaltet vand [1p: 2½ dl | 2p: 3 dl], og kog den under låg ved svag varme i 15-20 min. Dræn vandet fra.
Flæk squash på langs, og skær den i stykker a 3-4 cm. Skær peberfrugt i 4 både. Læg begge dele i den ene side af en bageplade med bagepapir, og pensl let med olivenolie. Bag grøntsager i ovnen i 10 min.
Skær imens agurk i små tern. Pil og pres eller riv hvidløg. Rør hvidløg og agurk med yoghurt i en skål, og smag til med salt og peber.
Tag bagepladen ud af ovnen. Sæt spiseske-store, flade kugler af falafelfars i den anden side af bagepladen, og pensl let med olivenolie. Læg tomater mellem squash og peberfrugt, og bag hele herligheden i ovnen i ca. 15 min., til falaflerne er sprøde.
Pil og hak imens rødløg fint. Pluk og hak persille. Vend rødløg og persille med lidt olivenolie og eddike i en lille skål.
Anret de bagte grøntsager på et fad, og krydr med salt og peber. Dryp med persille-dressing.
Anret sorghum på en tallerken, og top med bagte grøntsager. Spis falafler og agurke-yoghurt til.
