Falafler og aubergine med agurk i yoghurt og majscouscous med grønkål
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 rulle falafelfars med squash
- 1 pose majscouscous
- 1 bundt grønkål
- ¼-1 rødløg
- ¼-1 rød chili
- ½ citron
- ½-1 agurk
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag skal du tilberede couscous, som er lavet af majs og rismel. De har en lidt anden tekstur og er lidt sværere at tilberede end hvedecouscous, som blot kan overhældes med kogende vand. Følg derfor opskriften nøje for at få et godt resultat. Det er vigtigt, at du koger vandet op med låg, for hvis der fordamper for meget vand, inden couscoussen kommer i, passer væskemængden ikke.
Tænd ovnen til 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skær aubergine i 6 bjælker på langs. Læg dem på en bageplade med bagepapir, og pensl let med olie.
Sæt store skefulde af falafelfars på bagepladen ved siden af aubergine, og pensl let med olie. Bag auberginer og falafler i 12-15 min., til falaflerne er sprøde og gennembagte. Tag dem ud af ovnen, og bag evt. auberginerne længere, hvis ikke de er møre og gyldenbrune endnu.
Kog 1 dl vand op med lidt salt i en lille gryde under låg (se køkkentip). Rør hurtigt couscoussen ud i det kogende vand, læg låg på gryden igen, sluk for blusset, og lad couscoussen trække på blusset i ca. 8 min. Løsn couscoussen forsigtigt med en gaffel, og lad den køle lidt af i en skål.
Rib grønkål, og hak den fint. Hak løg og chili fint. Pres citron. Rør løg, chili, grønkål og citronsaft sammen med couscoussen, og smag til med salt og peber.
Riv agurk groft, og riv hvidløg fint. Rør begge dele sammen med yoghurten i en skål, og smag til med salt og peber.
Spis falafler og aubergine med majscouscous og agurk i yoghurt.
