Falafler med aubergine i miso, rucolasalat og peanutdressing
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 madagurk (i tern – se køkkennote)
-
½ hjertesalat (i strimler)
-
1 bæger falafelfars
-
½-1 brev miso
-
1 brev peanutbutter
-
1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
smagsneutral olie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: I dag skal du fritere falafler. Det er vigtigt, at olien er meget varm, når du skal fritere. Du kan tjekke, om den er varm nok med en tændstik – med svovlet opad! Hvis det syder og bobler rundt om tændstikken, så er olien varm.
Kom kun 4-5 falafelkugler i olien ad gangen, ellers sænkes varmen på panden for meget.
Jeg skræller ikke altid madagurker, selv om deres lidt tykkere og nubrede skal godt kan indbyde til det. Jeg synes, det ekstra bid og den dejlige grønne farve passer godt i mange salater. Prøv at smage dig frem.
Inden du går i gang: Find alle ingredienser til måltidet samt 2 pander frem.
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Vend agurk, hjertesalat, tomater og rucola sammen i en skål, og smag til med olivenolie, eddike og salt.
2. Drys aubergineskiverne med lidt salt, og lad dem dryppe af i en sigte.
3. Varm 1-2 dl smagsneutral olie op i en dyb pande.
4. Form falafelfarsen til ovale kugler med en våd ske og hånden, og steg dem gyldne i den varme olie, 4-5 min. (se køkkennote). Afdryp falaflerne på fedtsugende papir.
5. Varm imens en anden pande op, tilsæt lidt olivenolie, og steg aubergineskiverne gyldne og møre, 5-6 min. i alt. Tilsæt misoen, vend hurtigt rundt, og kom auberginen i en skål.
6. Rør peanutbutteren med creme fraiche og hvidløg, og krydr med salt og peber.
Servering
Spis falafler med stegte auberginer i miso, rucolasalat og peanutdressing.
