Falafler med bagt aubergine, agurkesalat og pita
Opskrift
Ingredienser
-
1½ amposta-roséløg (i tynde skiver)
-
1 bæger falafelfars
-
2 bægre yoghurt
-
2 pakker pitabrød
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx æbleeddike)
-
sukker
-
spidskommen
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Skyl og klargør auberginerne og gulerødderne som angivet i ingredienslisten.
3. Kom aubergine og gulerødder på en bageplade med bagepapir. Dryp med olie, krydr med salt, og bag det i den varme ovn i ca. 25 minutter, til det hele er godt mørt.
4. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og chilien som angivet i ingredienslisten.
5. Kom agurk, løg og tynde skiver af hvidløg i en si, og drys med 1-2 tsk. salt. Lad det dryppe af i 5-10 minutter, og klem det derefter let.
6. Form imens falafelfarsen til små, runde falafler med en våd ske og en fugtig håndflade.
7. Kog 1 dl eddike og 1 dl sukker op i en kasserolle, til sukkeret er smeltet. Kom ½ dl koldt vand i, og tilsæt saltet agurk, løg og hvidløg til den lune lage. Lad det trække indtil servering.
8. Varm en stor pande med 1-2 dl olie i op, og steg falaflerne, til de er sprøde, gennemtilberedte og lækre, ca. 8 minutter.
9. Rør imens yoghurten med lidt presset hvidløg og evt. spidskommen, hvis du har.
10. Lun pitabrødene i ovnen i et par minutter.
11. Anret ovnstegt aubergine og gulerødder på et fad, dryp med hvidløgsdressingen, og top med chiliringe.
Servering
Server de varme pitabrød med falafler, agurkesalat og varme grøntsager med hvidløgsdressing til. Jeg synes, det er fedest at spise pitabrødene som tilbehør, men du kan selvklart også fylde dem, hvis du vil.
