Falafler med bulgursalat og mynteyoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose bulgur
-
1 agurk
-
Alle de almindelige tomater
-
¼-1 habanero-chili
-
1 bundt persille
-
Resten af citronen
-
1 pakke falafelfars
-
1 bæger yoghurt
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smagsneutral olie
Sådan gør du
Køkkennoter: Habanero-chilien er meget aromatisk, med fine citrusnoter. Den kan også være stærk, så tilsæt kun små mængder, hvis der er nogen, som er følsomme overfor det stærke. Servér evt. ekstra i en lille skål, til dem der kan lide det stærkt, så de selv kan dossere ved bordet.
Du får både mynte og persille med til dagens opskrift. Pluk gerne begge dele lidt groft, efter du har skyllet dem – det gør ikke noget, at der sidder lidt af stilken på bladet.
Inden du går i gang: Sæt vand over til bulgur og find 1 gryde, 1 pande samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem. Skyl grøntsager, chili, mynte og persille.
Bulgur og grøntsagstopping
1. Kom bulguren i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 7 min., og lad trække under låg i et par minutter.
2. Skær agurk og tomater i tern. Pil hvidløget, og hak det og chilien fint. Pluk persillen groft, og hak den groft.
3. Rør 2 spsk. olie med hvidløg, persille, citronsaft og chili efter smag i en skål, og vend agurk og tomater i dressingen. Smag til med salt og peber.
Mynte-yoghurt og falafler
4. Form falafelfarsen til små flade falafler i hånden med en våd ske. Varm en pande op, tilsæt rigeligt smagsneutral olie, og steg falaflerne i 3-4 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
5. Pluk imens mynten groft, og hak den fint. Vend den med yoghurten i en skål. Smag til med salt og peber.
6. Løsn den kogte bulgur med en gaffel, og bred den ud på et fad. Fordel grøntsagstoppingen over bulguren.
Servering
Servér falaflerne med bulgursalat og mynteyoghurt.
