Falafler med couscous-salat og hvidløgsyoghurt
Ingredienser
- 1 pose couscous
- 1 rødløg
- Alle flasketomaterne
- 1 madagurk
- ½ romaine-salat
- 1 grøn citron
- 1 bæger falafelfars
- 2 hvidløgsfed
- 2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Smagsneutral olie (fx rapsolie)
- Salt
- Peber
Vær opmærksom på, at du både har fået to grønne citroner og en lime med i din kasse. I dag skal du bruge den grønne citron. Er du i tvivl om, hvilken frugt du står med, kan du kradse lidt i skallen og dufte til den.
Sæt vand over til couscous, og find en pande samt alle ingredienserne frem. Skyl grøntsager og citron.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 5½ dl kogende vand, salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Pil rødløget, og hak det fint. Skær tomater og agurk i tern. Tør salaten grundigt, og bryd eller skær den i grove stykker. Pres citronen.
Rør citronsaften sammen med ca. 2 spsk. olie i en salatskål, og vend løg, tomater, agurk og salat i dressingen. Smag til med salt og peber.
Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Bred dem ud på et fad, og top med salaten.
Form falafelfarsen til små flade falafler i hånden med en våd ske. Varm en pande op, tilsæt rigeligt smagsneutral olie, og steg falaflerne i 3-4 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
Pil hvidløge, pres det, og rør det i yoghurten. Smag til med salt og peber.
Servér falaflerne med hvidløgsyoghurt til at dryppe over, og nyd couscous-salat ved siden af.
