Falafler med couscous i korianderdressing og salat
Ingredienser
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 hjertesalat
- ½-1 rødløg
- 1 avocado
- 1 tomat
- 1 brev sumak
- 1 rulle falafelfars med ærter og mynte
- ½-1 bundt koriander
- 1 hvidløgsfed
- ½ grøn citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Det er ikke en fejl, at din citron i dag er grøn. Den grønne citron er en sort fra Italien som er – ja grøn. Den er lige kommet i sæson og er lidt mere fast end de gule citroner. Det kan derfor være en god idé at rulle citronen med håndfladen, inden du skærer den over, og presse lidt hårdere for at redde al saften ud.
Sæt vand over til couscous, og skyl al frugt og grønt.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 1½ dl kogende vand, salt og ½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Snit spidskålen i smalle strimler, og knug dem i hænderne med en smule salt, til kålen begynder at smide væske. Anret på et fad.
Skær salaten i strimler, og anret den på et fad. Pil løget, og skær det i smalle både.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løget i 3-4 min., til det er blødt. Krydr med salt, og fordel løget over salaten. Tør panden over.
Skær avocadoen i skiver. Skær tomaten i tern, og fordel begge over salat og løg. Dryp med olivenolie, og drys med sumak.
Varm panden fra løget op igen. Pres falafelfarsen ud i en skål, og form falafler af farsen. Steg dem gyldne og gennemstegte i en gavmild sjat olie, 6-7 min i alt.
Hak korianderbundtet groft, og pil hvidløget.
Blend koriander og hvidløg med saften af ¼-½ citron, ½ tsk. salt, lidt peber og ¼-½ dl olivenolie til en glat dressing, fx med en stavblender. Vend dressingen med den lune couscous.
Anret couscous og falafler på en tallerken, og spis salaten til.