Falafler med couscoussalat og hvidløgsdip
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose couscous
-
1 bæger falafelfars
-
2 moresco-tomater (i små tern)
-
2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
smagsneutral olie (fx rapsolie)
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge får du to forskellige slags løg, der kan ligne hinanden lidt. Det ene er et almindeligt gult løg, og det andet er et Grano de Oro-løg.
Dit Grano de Oro-løg skulle gerne være tydeligt større end det almindelige løg, så du kan kende dem fra hinanden. I dag skal du bruge Grano de Oro-løget.
Inden du går igang: Sæt vand over til couscous, gerne i en elkedel. Find en pande samt alle ingredienserne frem.
1. Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 5½ dl kogende vand, salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
2. Form falafelfarsen til små kugler med hånden og en våd ske. Varm en pande op, tilsæt rigeligt med smagsneutral olie, og steg falaflerne i 6-7 min. i alt, eller til de er gyldne og gennemstegte.
3. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne, persillen og mynten som angivet i ingredienslisten.
4. Rør 3-4 spsk. olivenolie med 3-4 spsk. eddike i en skål. Vend tomat, agurk, løg, persille, mynte og babyspinat med dressingen.
5. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt, og vend den let sammen med grøntsagerne, krydderurterne og dressingen. Smag til med salt og peber.
6. Rør yoghurten med lidt hvidløg i en skål, og smag til med salt og peber.
Servering
Servér couscoussalat med falafler og hvidløgsdip.
