Couscous bowl med falafler, bagte tomater og tahindressing
Ingredienser
- 1 rulle falafelfars med squash
- 2 tomater
- ½ pose fuldkornscouscous
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 kumquat
- ½-1 agurk
- 1 rødløg
- ½ pose tahin
- ½-1 citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til couscous. Skyl alt frugt og grønt.
Sæt store teskefulde falafelfars på en bageplade med bagepapir. Pensl falafler med 2 tsk. olie. Halvér tomater, og læg dem ved siden af falafler med skærefladen opad. Krydr tomater med lidt salt og peber.
Bag falafler og tomater i 15-20 min., til falaflerne er lysebrune og sprøde i overfladen.
Kom couscous i en skål, og tilsæt 1½ dl kogende vand og lidt salt. Dæk skålen til, og lad den trække i 5-10 min. Løsn couscous let med en gaffel inden servering.
Hak persille og kumquat fint, og vend begge dele i den kogte couscous. Krydr med lidt salt.
Skær agurk i tern. Flæk løget gennem roden, og skær det i tynde skiver.
Kom ½ pose tahin i en lille skål, og rør den sej med lidt citronsaft og lidt salt. Rør den derefter tyktflydende med lidt vand.
Fordel couscoussen i skåle, og læg stationer af grøntsager og falafler på toppen. Dryp tahindressing henover.
