Fladbrød med falafler, chili, yoghurt og syrlig persillesalat
Opskrift
Ingredienser
-
3 pizzadeje
-
½-1 chili (i tynde skiver)
-
1 bæger yoghurt
-
½-1 citron (halveret)
-
1 eller 2 bægre falafelfars
-
1 pose ærter
-
1 bundt persille (hakket)
Tjek at du selv har
-
smagsneutral olie
-
sukker
-
salt
-
mel
Sådan gør du
1. Tag pizzadejene ud af køleskabet.
2. Skyl og klargør chilien, agurken, citronen, rødløget og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom chili- og agurkeskiverne samt yoghurten i skåle til servering.
3. Rør saften af ½-1 citron med 1-2 tsk. sukker, kom de tynde rødløgsskiver i lagen, og lad det trække indtil servering.
4. Sæt vand over til ærter, fx i en elkedel.
5. Del hver pizzadej i 2. Drys dine hænder med en smule mel, og form flade brød med hænderne, eller rul stykkerne let ud på et meldrysset bord.
6. Steg fladbrødene i olie på en varm pande i 2-4 min. på hver side ved moderat varme. Tag brødene af panden, og hold dem lune under et klæde til servering.
7. Form imens falafelfarsen til små kugler med en våd ske og din hånd. Varm en anden pande op, tilsæt en gavmild mængde smagsneutral olie, og steg dem gyldne og sprøde på alle sider, 4-6 min. i alt.
8. Damp ærterne i lidt kogende, saltet vand i ca. 2 min., og afdryp dem derefter.
9. Vend persillen sammen med løgskiverne og marinaden.
Servering
Server falafler sammen med syrlig løg- og persillesalat, agurke- og chiliskiver, yoghurt og ærter. Spis varme og sprøde fladbrød til.
