Spar penge med Aarstiderne Plus Spar penge med Plus Se hvordan
Søg
Menu
Fav.
Favoritter
Forside Opskrifter

Falafler med fladbrød og salat med stegt aubergine

2 personer

Ingredienser

  • 1 aubergine
  • 1 rødløg
  • 1-2 fed hvidløg
  • 1 hjertesalat
  • ½ agurk
  • 1 pose sorte oliven
  • 1 bæger plantefars (kikærter/gulerod/squash)
  • 1 pizzadej
  • 1 bæger yoghurt naturel 2 %

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Mel (fx hvedemel)

Sådan gør du

Inden du går igang

Tag pizzadejen ud fra køl, og skyl al grønt.

Salat med stegt aubergine

  1. Skær auberginen i ca. ½ cm tykke skiver.

  1. Varm olie op på en pande, og steg auberginen, til den er gylden og mør, 2-3 min. per side. Krydr med salt undervejs, og kom auberginen i en stor skål.

  1. Pil imens rødløget og hvidløgene. Skær rødløget i tynde både, og pres eller hak hvidløget fint i en lille skål. Snit salaten groft, og skær agurken i tern. Halvér olivenene. Kom rødløg, salat, agurk og oliven i skålen med aubergine.

Falafler

  1. Blend plantefarsen med 3-4 spsk. vand til en grov konsistens.

  1. Varm ny olie op på panden fra aubergine. Form farsen til små falafler med en ske, og steg dem gyldne og sprøde på alle sider, 7-8 min. i alt.

Hvidløgsyoghurt og fladbrød

  1. Del pizzadejen i to, og rul dem ud til to aflange fladbrød på et meldrysset bord.

  1. Varm olie op på en anden pande, og steg fladbrødene, til de er gyldne og gennembagte, 1-2 min. pr. side.

  1. Rør yoghurten med hvidløget, og vend ca. halvdelen af yoghurten sammen med grøntsagerne i skålen.

Servering

Servér stegte falafler med resten af hvidløgsyoghurten til som dip, og nyd salat og fladbrød til ved siden af.

Print opskrift
-