Falafler med grønkål, peberfrugt og persille i couscous og jordnøddesauce
Opskrift
Ingredienser
-
2 røde peberfrugter (i både)
-
1 pose couscous
-
1 bæger falafelfars
-
1 bæger skåret grønkål
-
2 bægre yoghurt naturel
-
2 breve peanutbutter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
smagsneutral olie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Vores falafelfars er fremstillet i samarbejde med Løgismose på en opskrift udviklet af Aarstidernes kokke. Vi håber, at du bliver lige så vild med den, som vi er. Brug gerne godt med olie, når du steger dine falafler, sådan bliver de sprødest.
1. Sæt vand over til couscous, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en stor grill- eller stegepande op, kom lidt olivenolie på, og grill peberfrugtbådene i 2-3 min. på hver side ved høj varme – de må gerne blive helt møre og tage godt med farve. Krydr til sidst med salt.
4. Kom imens couscoussen i en skål, tilsæt 4 dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
5. Varm en anden pande op med rigeligt smagsneutral olie i. Form falafelfarsen til små kugler med en våd ske, og steg falaflerne i 6-7 min. i alt, eller til de er gyldne og gennemstegte.
6. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt, og kom den i en stor skål.
7. Vend couscoussen med persille, hvidløg, agurketern, stegt peberfrugt og skåret grønkål. Vend det hele med 4-5 spsk. eddike og 6-7 spsk. olivenolie, og krydr med salt og peber.
8. Rør yoghurten med peanutbutteren, og smag til med havsalt og eddike eller anden syre, hvis du har.
Servering
Anret couscoussalaten i dybe tallerkener, og top med varme falafler og jordnøddesauce. Server straks.
