Falafler med grov raita og couscous med kakifrugt og bergamotte
Ingredienser
- 2 poser fuldkornscouscous
- 1 bæger skåret grønt (bladselleri/agurk/mynte
- 2 bægre yoghurt naturel 2 %
- 1 bæger falafelfars
- 1 kakifrugt
- ½ hvidkål
- 1 bergamotte
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Kakifrugten må meget gerne være fast og sprød når den spises. I Spanien skræller man dem og spiser dem som æbler. Jeg synes dog ikke det er nødvendigt at skrælle frugten. Skær blot blomsten af toppen. Alt andet kan spises.
Bergamotte er en skøn og aromatisk citrusfrugt, som vi måske bedst kender fra the. Brug kun noget af skallen, da aromaen især er kraftig i skallen. Smag dig frem.
Sæt vand over til couscous, og skyl hvidkål, bergamotte og kakifrugt.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 5½ dl kogende vand, salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Vend agurk, bladselleri og mynte fra bægeret med yoghurt, og smag raitaen til med salt og peber.
Form falafelfarsen til små falafler med en ske, og steg dem på en pande i en gavmild mængde olie, til de er gyldne og gennemvarme. 5-6 min.
Skær imens kakifrugten i smalle både og hvidkålen i strimler, og vend dem med couscoussen. Riv ca. halvdelen af bergamotteskallen over. Halvér frugten, og pres også saften over couscoussen. Smag til med olivenolie, salt og peber.
Anret couscous og falafler på tallerkener, og spis raita til.
