Falafler med stegt aubergine, salat og hvidløgsdressing
Opskrift
Ingredienser
-
2 hjertesalater
-
1 bæger skåret grønt (grønkål, gulerod og rødbede)
-
1 chili (i tynde ringe)
-
2 bægre yoghurt
-
1 bæger falafelfars
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
smagsneutral olie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennoter: Det er vigtigt, at olien er meget varm, når du skal fritere. Du kan tjekke, om den er varm nok med en tændstik – med svovlet opad! Hvis det syder og bobler rundt om tændstikken, så er olien varm.
Kom kun 4-5 falafelkugler i olien ad gangen, ellers sænkes varmen for meget. Du kan også vælge at stege falaflerne på en pande i mindre olie.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og chilien som angivet i ingredienslisten. Kom hjertesalaten i en skål til servering.
2. Drys aubergineskiverne med lidt salt, og lad dem dryppe af i en sigte.
3. Knug slawmixet med en smule eddike, chili og lidt havsalt, og vend den sammen med tomatternene på et fad.
4. Smag yoghurten til med 2-3 fed hvidløg, og krydr med havsalt og sort peber.
5. Varm 1-2 dl smagsneutral olie op i en dyb pande.
6. Form falafelfarsen til ovale kugler med en ske, og steg dem gyldne i den varme olie, 4-5 min. (se køkkennote). Afdryp falaflerne på fedtsugende papir.
7. Varm imens en anden pande op, tilsæt lidt olivenolie, og steg aubergineskiverne gyldne og møre, 5-6 min. i alt.
Servering
Server falafler med stegte auberginer, salat og hvidløgsdressing.
