Falafler med hvidløgsyoghurt, mungbønner og salat med tomat
Ingredienser
- 1 romaine-salat
- 1 tomat
- 1 madagurk
- ½ dl kogte mungbønner
- ¼-½ frisk hvidløg med top
- ¾ dl yoghurt naturel 0,5 %
- 1 rulle neutral falafelfars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Agurken, du får i dag, er en frilandsagurk, som kan have en lidt tykkere skal end de agurker, vi normalt spiser. Skallen kan være lidt bitter, og derfor kan du skrælle den, inden du skærer den i skiver. Smag på lidt af agurken, og vurdér, om du tænker, den vil være bedst skrællet, eller om du synes, den er fin at spise med skræl.
Hvidløget, du får i dag, er helt frisk og kan spises både med skræl og stilk. Til dressingen vil det være bedst at snitte lidt af den hvide del helt fint. Stilken er bedst at bruge i retter, hvor den skal bruges stegt, sauteret eller bagt.
Skyl alt grønt.
Kom couscous i en skål, og tilsæt 1½ dl kogende vand og lidt salt. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5-10 min.
Rør couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt inden servering.
Snit salat, og skær tomat i både. Skræl evt. agurk (se køkkentip), og skær den i halve skiver. Vend salat, tomat, agurk og mungbønner sammen i en salatskål, og smag til med lidt eddike, salt og peber.
Snit ca. ½ spsk. af det hvide af hvidløget meget fint (se køkkentip), og rør det sammen med yoghurt. Smag til med salt og peber.
Varm olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk.] op på en pande. Form falafelfarsen til små, flade falafler, og steg dem ved middel varme i ca. 4 min. på hver side, til de er sprøde udenpå og gennemstegte indeni.
Dryp olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk.] på panden, når du vender falaflerne. Justér varmen under stegningen (se klummen på side 2).
Spis falafler med salat og yoghurtdressing til.
