Falafler med hvidløgsyoghurt og sprød salat
Ingredienser
- 1 romaine-salat
- 1 tomat
- 2 snackagurker
- 1 rulle falafelfars med ingridærter
- 1 hvidløgsfed
- ½-1 bundt bredbladet persille
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx risvin- eller æbleeddike)
Kom kikærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til dag 2.
Skyl alt grønt.
Snit salat, og skær tomat i både. Skræl evt. agurk, og skær den i skiver. Anret grøntsagerne på et fad, og smag til med lidt eddike, salt og peber.
Varm olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk.] op på en pande. Form falafelfarsen til små, flade falafler, og steg dem ved middel varme, ca. 4 min. på den ene side.
Dryp ny olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk.] på panden, når du vender falaflerne, og steg videre i ca. 4 min. på den anden side, til de er sprøde udenpå og gennemstegte indeni. Justér varmen under stegningen.
Pil og riv eller hak hvidløg fint. Pluk og hak persille.
Rør yoghurt med hvidløg og persille efter smag, og krydr med lidt salt og peber.
Gem evt. lidt persille til topping.
Anret sprød salat, og top med sprøde falafler. Dryp med hvidløgsyoghurt, og drys evt. med overskydende persille.
