Falafler i pitabrød med krydrede tomater, kål og yoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron (i både)
-
¼-½ brev spidskommen (efter smag)
-
1 bakke cherrytomater
-
1 bæger falafelfars
-
1 pakke pitabrød
-
1 bæger yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
eddike (fx lagereddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Vores falafelfars er fremstillet i samarbejde med Løgismose, og opskriften er udviklet af Aarstidernes kokke. Jeg håber, at du bliver lige så vild med den, som vi er. Brug gerne rigeligt med olie, når du steger dine falafler (skift evt. olivenolien ud med en smagsneutral olie), så bliver de bedst.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Anret spidskålen og citronbådene på et fad.
2. Kom 1 dl eddike og 1 dl sukker i en kasserolle, og tilsæt lidt spidskommen. Kog lagen op, til sukkeret er smeltet.
3. Kom hvidløg og de hele cherrytomater i eddikelagen, og lad det simre i 1-2 min. Tilsæt rødløg, og lad det hele simre i yderligere 2-3 min. Sluk for varmen, og lad tomater og løg trække i lagen indtil servering.
4. Tænd ovnen på 200 grader, eller find en brødrister frem til pitabrød.
5. Form falafelfarsen til små, runde falafler med en våd ske og en fugtig håndflade.
6. Varm en pande op med rigeligt olie, og steg falaflerne gyldne og gennemstegte, 5-7 min. i alt. Vend dem et par gange undervejs.
7. Varm pitabrødene i ovnen i 3-4 min., eller læg dem på en varm brødrister.
Servering
Sæt det hele på bordet, og fyld selv de lune pitabrød med falafler, syltede løg og tomater, sprød kål og yoghurt. Dryp med citronsaft.
