Falafler med quinoa, salat og blommesalsa
Ingredienser
- 1 rulle falafelfars med squash
- 1 pose quinoa
- 1 rødløg
- 1-2 røde chilier
- Alle blommerne
- 1-2 fed hvidløg
- 1 romaine-salat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vin- eller æbleddike)
Sæt vand over til quinoa. Skyl quinoaen samt frugt og grønt.
Kom falafelfarsen i en skål. Varm en lille pande op til middel varme med 2 tsk. olie – se klumme på side 2. Tag en skefuld fars med top, og tryk den godt sammen til en glat og lidt flad falafel. Læg falaflen på panden, og fortsæt med resten af farsen, ca. 12 falafler i alt.
Steg falaflerne ved middellav varme i 4-5 min. på hver side. Dryp 1 tsk. olie på panden, når du vender dem om. Læg gerne låg over panden, og kig ofte til falaflerne. Regulér varmen, hvis der er behov for det.
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Pil løget, og hak det samt chilierne fint. Udsten blommerne, og skær dem i små tern.
Rør blommer, løg og chili efter smag sammen i en skål, og smag til med lidt eddike.
Pil hvidløget, og hak det fint. Rør hvidløget med 1 tsk. olie og 2 tsk. eddike i en salatskål. Snit salaten, og vend den i dressingen. Krydr med salt og peber.
Nyd falafler med quinoa, blommesalsa og salat.
