Rødbedefalafler med rød kålsalat, sorghum med spinat og spicy yoghurtdressing
Ingredienser
- 1 pose sorghum
- 1 pose babyspinat
- ¼-1 roséløg
- ½ rød spidskål
- 1 blomme
- ¼-1 rød chili
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 rulle falafelfars med rødbede
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til sorghum, og skyl alt grønt og frugt.
Sæt sorghum over i en rummelig gryde i kogende, letsaltet vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 4 dl], og kog den under låg ved svag varme i 15-20 min. Hæld vandet fra.
Vend spinat i sorghum, og rør forsigtigt under opvarmning, til spinaten akkurat er faldet let sammen, ca. 2 min. Smag evt. til med lidt salt.
Snit spidskål fint. Halvér blommer, fjern sten, og skær frugtkødet i tynde skiver. Pil løg, og skær det i papirtynde skiver.
Vend løg med lidt olie og eddike i bunden af en salatskål, og krydr med peber og lidt salt. Vend derpå spidskål sammen med løg og dressing. Vend til sidst blommer forsigtigt i salaten, og smag evt. til igen med peber, eddike og måske lidt salt.
Hak hvidløg og chili fint, og rør i yoghurten. Smag til med salt og peber.
Varm en pande op, og tilsæt lidt olie. Form falafelfarsen til små, runde og lidt flade kugler, og steg dem sprøde ved middel varme, 4-5 min. på hver side.
Dryp evt. lidt ekstra olie på panden, når du vender falaflerne om, og læg gerne et låg over panden under stegningen – så bliver de bedre gennemstegte uden at bruge store mængder olie.
Anret rødbedefalaflerne med rød kålsalat, sorghum med spinat og spicy yoghurtdressing.
