Falafler med cremet sprød salat og marineret grønkål
Ingredienser
- 1 bundt grønkål
- ½ rødløg
- ¼-1 rød chili
- ½ pose gulerødder
- ½ lime
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger skåret grønt (bladselleri/agurk/mynte)
- ½ bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 rulle falafelfars med squash
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Hvis du har en air-fryer, kan du anvende den i stedet for at stege falaflerne. Air-frying kan være en god tilberedningsmetode, når fedtstof er begrænset, som i det energireducerede måltid. Det er blot et tip – inden air-fryeren blev populær, har vi altid stegt falafler på pande eller i ovn.
Form falafeldejen til små kugler på størrelse med valnødder. Placér dem i air-fryerskuffen, og spray eller pensl dem med en lille smule olie (højst samme mængde olie, som angivet i opskriften til pandestegning). Bag dem, til de er sprøde og gennembagte. Der er stor forskel på air-fryere, så det kan være vanskeligt at angive præcis tid, men i min er de færdige på ca. 12 min. ved 200 °C.
Skyl frugt og grønt.
Rib grønkål, og hak den fint. Hak løg og chili fint. Riv gulerødder groft. Vend grønkål, løg, chili, gulerod og limesaft sammen i en skål. Smag grundigt til med salt og peber.
Hak hvidløg fint. Vend hvidløg og skåret grønt fra bægeret sammen med yoghurt i en skål. Smag til med salt og peber.
Varm en pande op (se køkkentip), tilsæt 1 tsk. olie, og form falafelfars til små, flade deller. Steg falafler i 4-5 min. på hver side ved lav til middel varme, så de gennemsteger uden at brænde på. Læg gerne låg på panden under stegningen. Så går stegningen lidt lettere med små mængder fedtstof.
Spis falaflerne med cremet sprød salat og marineret grønkål til.
