Falafler med cremet sprød salat og grønkålstabbouleh
Ingredienser
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 bundt grønkål
- ½ rødløg
- ¼-1 rød chili
- 1 gulerod
- 1 citron
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger skåret grønt (bladselleri/agurk/mynte)
- 1 dl skyr
- 1 rulle falafelfars med squash
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Hvis du har en air-fryer, kan du anvende den i stedet for at stege falaflerne. Air-frying kan være en god tilberedningsmetode, når fedtstof er begrænset, som i det energireducerede måltid. Det er blot et tip – inden air-fryeren blev populær, har vi altid stegt falafler på pande eller i ovn.
Form falafeldejen til små kugler på størrelse med valnødder. Placér dem i air-fryerskuffen, og spray eller pensl dem med en lille smule olie (højst samme mængde olie, som angivet i opskriften til pandestegning). Bag dem, til de er sprøde og gennembagte. Der er stor forskel på air-fryere, så det kan være vanskeligt at angive præcis tid, men i min er de færdige på ca. 12 min. ved 200 °C.
Skyl frugt og grønt, og sæt vand over til couscous.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 1½ dl kogende vand og lidt salt. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min. Kom couscoussen i en skål, og lad den køle lidt af.
Rib grønkål, og hak den fint. Hak løg og chili fint. Riv gulerod groft. Vend grønkål, løg, chili, gulerod og citronsaft sammen med couscous. Smag grundigt til med salt og peber.
Hak hvidløg fint. Vend hvidløg og skåret grønt fra bægeret sammen med skyr i en skål. Smag til med salt og peber.
Varm en pande op (se køkkentip), tilsæt 2 tsk. olie, og form falafelfars til små, flade deller. Steg falafler i 4-5 min. på hver side ved lav til middel varme, så de gennemsteger uden at brænde på. Læg gerne låg på panden under stegningen. Så går stegningen lidt lettere med små mængder fedtstof.
Servér falaflerne med cremet sprød salat og grønkålstabbouleh til.
