Falafler med couscous, tzatziki og løgsalat med sumak
Ingredienser
- ½-1 rødløg
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 madagurk
- 1 fed hvidløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 rulle falafelfars med ærter og mynte
- ½ citron
- 1 rød hjertesalat
- 1 brev sumak
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt lidt vand over til couscous, og skyl alt frugt og grønt.
Pil og skær rødløg i tynde skiver. Vend løgskiver med lidt salt i en sigte, og lad dem trække, mens du laver resten.
Kom couscous i en skål, og tilsæt 1½ dl kogende vand og lidt salt. Dæk skålen til, og lad couscous trække i 5-10 min. Løsn couscous let med en gaffel inden anretning, og gem halvdelen i en lufttæt beholder på køl til et valgfrit andet måltid.
Skræl evt. madagurken, og riv den groft. Pil og riv hvidløg fint. Rør agurk og hvidløg sammen med yoghurt i en skål. Smag til med peber og lidt salt.
Varm en pande op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk.], og form falafelfars til små, flade deller. Steg falafler i 4-5 min. på hver side ved lav til middel varme, så de gennemsteger uden at brænde på. Dryp olie [1p: ½ tsk | 2p: 1 tsk.] på panden, når du vender dem om. Læg gerne låg på panden under stegningen. Så går stegningen lidt lettere med små mængder fedtstof.
Skyl løget i sigten, og lad det dryppe godt af. Kom løget i en skål, og vend med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk.], 1-2 spsk. citronsaft og peber.
Bryd salaten i grove stykker, og anret på et lille fad. Top med rødløg, og drys med sumak.
Spis falafler med resten af couscoussen, løgsalat og tzatziki.
