Falafler med tomatsalsa, grønkåls-tabbouleh og hytteost med agurk
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- 2 poser fuldkornscouscous
- ½-1 løg
- 1 bundt grønkål
- 1 grøn citron
- 1 hvidløgsfed
- ½-1 rød chili
- 4 tomater
- 1 rulle falafelfars med squash
- 1 agurk
- 1 bæger hytteost
- 1 bundt koriander
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx vin- eller æbleeddike)
Vær opmærksom på, at du har fået grøn citron med i din kasse. Citronen er moden, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør i Spanien lige nu, bliver citronen ikke gul.
Sæt vand over til linser og couscous, og skyl alt frugt og grønt.
Kog linser akkurat møre i rigeligt vand, 8-10 min. Hæld vandet fra, og vend dem med lidt salt. Lad linserne køle let af.
Kom imens couscous i en skål, og tilsæt kogende vand [1p: 1½ dl | 2p: 2½ dl | 3p: 4½ dl | 4p: 5½ dl | 5p: 7 dl], lidt salt og 1-2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.. Løsn couscoussen forsigtigt med en gaffel og lad dem køle let af.
Hak løg fint. Rib og hak grønkål fint. Halvér citron.
Vend couscous og linser forsigtigt sammen med løg, grønkål, citronsaft og lidt olie. Smag til med peber og evt. salt.
Hak hvidløg let. Hak chili. Skær tomat i grove stykker. Blend tomat, hvidløg og chili med lidt olie og lidt eddike til en grov eller fin salsa. Smag til med salt, peber og evt. mere eddike.
Varm en pande op, og tilsæt lidt olie. Form falafelfarsen til små, runde og lidt flade kugler, og steg dem sprøde ved middel varme, 4-5 min. på hver side.
Skær imens agurk i små tern, og vend med hytteost i en skål. Smag evt. til med lidt salt og peber. Top med plukket koriander.
Anret falafler sammen med grønkåls-tabbouleh, tomatsalsa og hytteost med agurk.
