Falafler med stegt aubergine og salat med glaskål og pitachips
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke jumbopitabrød (i trekanter)
-
1 romainesalat (i grove strimler)
-
2 bægre yoghurt naturel
-
2 limefrugter
-
1 bæger falafelfars
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
smagsneutral olie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge er der glaskål i måltidskassen. Glaskål er en skøn, lille kål, som er saftig og sprød med en mild og let sødlig kålsmag. I dag skal du lave en skøn salat af den, men glaskål kan også snildt rives og bruges til en coleslaw.
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Skær pitabrødene i trekanter, kom dem på en bageplade med bagepapir, pensl med olivenolie, drys med salt, og bag dem gyldne og sprøde i ovnen i 8-10 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne, limefrugterne og mynten som angivet i ingredienslisten. Anret den sprøde romainesalat på et stort fad, og fordel glaskål og agurk henover.
4. Rør yoghurten med limesaft (gem lidt), salt og peber. Fordel striber af yoghurtdressingen hen over salaten, og kom de sprøde pitachips omkring.
5. Varm en pande godt op, og steg aubergineternene i olivenolie, til de er gyldne og møre, 4-5 min. Smag til med lidt limesaft, salt og peber, kom dem på et fad, og tør panden af.
6. Opvarm panden igen, kom 1 dl smagsneutral stegeolie på, og steg små kugler af falafelfarsen gyldne og sprøde i olien, 4-5 min. i alt.
7. Afdryp falaflerne godt, og kom dem på fadet med de stegte auberginetern. Top med friske mynteblade.
Servering
Server lune falafler med stegt aubergine, og spis sprød salat med glaskål, agurk, yoghurtdressing og pita-chips til.
