Falafler og couscous med rød grønkål og grillet peberfrugt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose couscous
-
1 bæger falafelfars
-
½ fennikel (i tynde skiver, fx på et mandolinjern)
-
½ grøn chili (i tynde ringe)
-
½-1 citron (skallen revet, resten halveret)
Tjek at du selv har
-
salt
-
olivenolie
-
smagsneutral olie
-
sort peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til couscous, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, chilien og citronen som angivet i ingredienslisten.
3. Kom couscoussen i en stor skål, tilsæt 2 dl kogende vand, salt og ½ spsk. olivenolie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
4. Varm en pande op med rigeligt smagsneutral olie. Form små kugler af falafelfarsen med en våd ske, og steg falaflerne gyldne og gennemstegte, 6-7 min. Vend falaflerne undervejs, og afdryp dem på fedtsugende papir.
5. Varm imens en grill- eller stegepande op, tilsæt lidt olivenolie, og grill peberfrugtstrimlerne i 2-3 min. på hver side ved høj varme (peberfrugten må gerne blive helt mør og tage godt med farve). Krydr med salt.
6. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Vend peberfrugt, rød grønkål, hvidløg, fennikel og chili i skålen, og smag til med 2-3 spsk. olivenolie, citronskal og -saft, lidt salt og et par kværn peber.
Servering
Anret couscoussalaten i en dyb tallerken, top med de varme falafler, og dryp med lidt olivenolie.
