Falafler, pitabrød og grov bulgursalat med agurk, persille, citron og tomat
Opskrift
Ingredienser
-
1 bæger plantefars (kikærter/gulerod/squash)
-
1 pose bulgur
-
1 babosa-løg (skåret groft)
-
1 pakke pitabrød
-
1 bæger yoghurt naturel 2 %
-
1 madagurk (i små tern)
-
Halvdelen af pæretomaterne (i tern)
-
1 grøn citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Vores blend selv-plantefars giver nogle virkelig gode og smagfulde falafler. Hvis du steger dem stille og roligt ved lav til middel varme, mens du gør bulgursalaten klar, bliver de dejligt sprøde.
Vær opmærksom på, at du både har fået en grøn citron og en lime med i din kasse. I dag skal du bruge den grønne citron, men er du i tvivl om, hvorvidt du står med en lime eller en citron, kan du tjekke det ved at kradse lidt i skallen og dufte til den.
HUSK
Til i morgen: Skyl rødbederne grundigt, og kog dem i rigeligt vand, til de er møre, 20-40 min. afhængigt af størrelsen. Køl dem ned, og opbevar dem på køl i en lufttæt beholder til dag 2.
1. Find en brødrister frem til pitabrødene, eller tænd ovnen på 200 °C. Sæt vand over til bulgur, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, citronen og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom persillen i en skål til servering.
3. Kom ca. ½ dl olivenolie i bægeret med plantefars, og blend det til en ensartet masse, fx med en stavblender direkte i bægeret. Krydr med lidt salt.
4. Varm lidt olie op på en pande. Form plantefarsen til små falafler med en våd ske og hånden, og steg dem gyldne og sprøde ved middel varme, 3-4 min. på hver side.
5. Kom bulguren i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog under låg i 7 min., og lad den trække under låg i et par minutter.
6. Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg squash og løg sprødmørt ved høj varme, 2-3 min. Krydr med salt og peber.
7. Lun pitabrødene på brødristeren, eller varm dem i ovnen i 3-4 min.
8. Smag yoghurten til med lidt salt og hvidløg efter smag.
9. Vend den kogte bulgur med agurk og tomat samt stegt squash og løg, og smag til med 1-2 spsk. olivenolie, citronsaft og salt. Anret bulgursalaten på et stort fad.
Servering
Servér bulgursalat med sprøde falafler og yoghurtdip til. Drys bulgursalaten med persille, og nyd pitabrødene ved siden af.
