Falafler med tabbouleh og yoghurt med sumak
4 personer
Ingredienser
- 2 poser bulgur
- 2 mini-agurker
- Alle tomaterne
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 roséløg
- 1 grøn citron
- 1 pose korender
- 1 rulle falafelfars med squash
- 1 fed hvidløg
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 brev sumak
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Inden du går igang
Sæt vand over til bulgur, og skyl bulguren samt frugt og grønt.
Tabbouleh
Kom bulguren i en gryde, overhæld med 5½ dl kogende, saltet vand, og kog den under låg i 7 min. Lad den trække under låg i et par minutter.
Skær agurkerne og tomaterne i mindre tern, og hak persillen (inklusiv stilkene) fint. Pil løget, og hak det fint. Halvér citronen.
Vend bulguren med agurk, tomater, persille, løg og korender, og smag til med salt, peber, citronsaft og olivenolie.
Falafler og yoghurt med sumak
Form falafler af farsen. Varm en gavmild sjat olie op på en pande, og steg falaflerne i 4-5 min. på hver side.
Pil imens hvidløget, og pres det. Smag yoghurten til med sumak, lidt hvidløg, salt, peber og lidt citronsaft.
Servering
Anret falafler og tabbouleh på tallerkener, og dyp falaflerne i yoghurt med sumak.
