Nudler med stegt grønt og hoisinsauce
Opskrift
Ingredienser
-
1½-2 pakker fuldkornsnudler
-
2 breve hoisinsauce
-
2 poser sesamfrø
Tjek at du selv har
-
olie (fx sesam- eller olivenolie)
-
salt
-
eddike (fx hvidvins- eller riseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Grønkål er sådan en skøn vintergrøntsag. Dejlig skovgrøn i farven, og så er den hårdfør, så den kan stå rank og stolt på marken i blæst, sne og frost. I opskriften her er dens rolle at skære igennem de fede smage af stegt aubergine og hoisin, så den skal ikke have for meget varme, men bevare sin let saftige sprødhed.
HUSK
Til i morgen: Sæt linserne i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til i morgen.
Kom kikærterne i en skål. Dæk med rigeligt vand, og lad dem stå på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til nudler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en rummelig pande op, tilsæt olie, og steg butternut-ternene, til de er gyldne og møre, 5-6 min.
4. Tag butternut-ternene af panden, tilsæt ny olie, og steg aubergineternene i 4-5 min., til de er gyldne og møre.
5. Kom imens nudlerne i kogende vand, og kog dem al dente, ca. 4 min. Afdryp nudlerne.
6. Kom løg og hvidløg på panden med aubergine, og steg yderligere 2-3 min., til løget er klart i farven.
7. Kom til sidst grønkålen med på panden, tilsæt også butternut-ternene, og vend det godt rundt over varmen. Fjern panden fra blusset, og smag de stegte grøntsager til med hoisinsauce, eddike og salt.
Servering
Anret nudlerne i dybe tallerkener, top med stegte grøntsager i hoisin, og drys med sesam.
