Fattoushsalat med sprøde polentacroutoner, sumak og tahindressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose solsikkekerner
-
1 portion polenta (kogt på dag 3)
-
1 brev tahin
-
1 brev sumak
-
1 citron (i både)
-
1 karton kogte kikærter
-
1 hjertesalat (snittet groft)
-
Alle skalotteløgene (hakket fint)
-
2 snackagurker (i små tern)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Fattoush er en libanesisk salat, som egentlig indeholder ristet eller stegt daggammelt brød samt friske eller tilberedte sæsongrøntsager og krydderier. I dagens version bruger vi sprød polenta i stedet for brød, og topper med et lille drys af ristede solsikkekerner.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne, citronen og mynten som angivet i ingredienslisten.
2. Afdryp de kogte kikærter, og skær polentaen i tern a 2 cm.
3. Rist solsikkekernerne på en tør, varm pande, til de er gyldne. Tag dem af panden, og tør panden hurtigt af.
4. Varm panden op igen, tilsæt olivenolie, og steg polentaternene sprøde ved middel varme i 6-7 min. Krydr med salt, og tag dem af panden.
5. Lav imens en dressing af 1 brev tahin, 2-3 spsk. olie, 4-5 spsk. vand, ½-1 tsk. sumak og citronsaft. Juster evt. konsistensen med mere vand – dressingen skal være flydende.
6. Varm panden op igen, tilsæt ny olie, og steg de afdryppede kikærter 3-4 min., til de er gyldne og gennemvarme. Krydr med salt.
7. Vend den sprøde polenta og de varme kikærter sammen med hjertesalat, tomat, skalotteløg, agurk, glaskål og mynte i en stor skål.
8. Vend tahindressingen i retten, og smag til med olivenolie, salt, sort peber og evt. resten af sumakken.
Servering
Anret fattoushsalaten med polentacroutoner i skåle, og drys med ristede solsikkerkerner.
