Fattoush-salat med stegte kikærter, gedeost og sumak
Opskrift
Ingredienser
-
Alle pæretomaterne (i grove tern)
-
1 madagurk (i tern a ca. 2 cm)
-
1 rød hjertesalat (snittet groft)
-
1 pose græskarkerner
-
1 portion kogte kikærter (kogt på dag 3)
-
½ brev marrakech-krydderiblanding
-
1 rulle gedeost
-
½-1 brev sumak
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
eddike (fx lagereddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: Fattoush er en libanesisk salat, som normalt består af ristet eller stegt fladbrød vendt med årstidens grønt. I dag laver vi den med ristede og krydrede kikærter i stedet for fladbrød og tilsætter derudover frisk gedeost.
Dagens ret er meget nem og simpel og indbyder derfor til at bruge et ekstra minut på udskæring og anretning. Gem fx et par snittede salatblade til at anrette på toppen af retten – på den måde får den et let udtryk. Har du en have, kan du også bruge nogle af de mange blomster, der findes lige nu, til at pynte med.
1. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Læg pæretomater, agurk og hjertesalat på et stort fad.
2. Rist græskarkernerne på en tør, varm pande, til de er gyldne. Kom dem i en skål til servering.
3. Afdryp kikærterne. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kikærterne ved middel varme, til de er gyldne og sprøde, 5-6 min.
4. Kom imens 1 dl eddike, ½ dl vand og 1-2 spsk. sukker i en kasserolle, og kog op, til sukkeret er opløst. Hæld lagen over rødløgsbådene, og lad dem trække i lagen i 5 min.
5. Tilsæt hvidløg og marrakech-krydderi til kikærterne, og steg videre i 1-2 min. Smag til med salt.
6. Vend de lune og sprøde kikærter med de friske grøntsager, tilsæt brud af gedeost og syltet rødløg, og vend det hele løst sammen. Smag til med 2-3 spsk. olivenolie og lidt salt.
Servering
Drys fattoush-salaten med sumak og ristede græskarkerner. Servér fra skålen, evt. med en skive brød til at samle saft og olie op med.
